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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

週末のワッフル-ブリュッセル風 - 2017.06.05 Mon

イーストを使ったワッフル、
焼いてみました。

201705292101453f4.jpg

生地は、材料をボールに混ぜあわせて
発酵させるだけなので、ほんと簡単。
2回目に作った時は、
朝食に焼きたてのワッフルを食べたくって
前日に生地を作り、冷蔵発酵させました。

しゅわしゅわ、とろとろに発酵した生地を
ワッフルメーカーで焼きます。
ワッフルメーカーの蓋を閉じると
ぎゅっと生地が詰まってしまうような気がして
今回は片面ずつ焼いてみました。

20170605063615912.jpg 201705292101460eb.jpg 

焼きたてのふんわり、もちっとしたワッフル、
そのまま食べてもおいしい。
ほんの少し、はちみつをたらしてみたり、

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フルーツサラダをのせてみても...!

参考にした本は...
201705292059326c6.jpg

数年前に休刊となってしまった「旅」と
(お気に入りの雑誌だったから、ほんとうに残念・・・)
柳瀬久美子さんの「ワッフルの焼こう」。
今はなき雄鶏社から出版された本です。

「旅」の方にはベルギーのおばあちゃんのワッフルが
紹介されています。
生地はバター・砂糖・卵・イースト入りの粉が同量で
パウンドケーキのようなリッチな配合。

20170529205918c49.jpg 201705292059185a4.jpg
ワッフルにひかれて(?)やってきたニャンコが微笑ましい…!

ワッフルには色々種類があるのですね。
今回焼いたふわっと、やわらかい
ブリュッセル風。
さくっとやや歯ごたえがしっかりした
リエージュ風。
イーストではなくべーキングパウダーで膨らませる
ホットケーキのようなアメリカ風のもの。
それから、前回作ったメレンゲを加えて
生地をふんわりさせるワッフル。
今のところ、ワンボールで手軽にできて、
生地をこねる必要もない
ブリュッセル風が一番気に入っています。
イーストを少なめに使い、冷蔵発酵の生地が
とてもおいしかったです(^^

**ワッフル関連日記**
週末のワッフル
ジャパニーズ・ワッフル

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