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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-11

三回目のマーマレード作り - 2017.02.01 Wed

先週もマーマレード、作りました。
今年に入って、もう3回目です…苦笑。

20170130035555435.jpg 20170130035600e2a.jpg
(昨年から少しずつ溜め込んできた瓶は、
130度くらいに熱したオーブンで消毒。
以前は煮沸していたのですが、鍋の中で瓶を割って以来、オーブンを利用しています)

今回の仕上がりは…
皮がやや固めになりました。
お砂糖を加える前に、
皮の硬さを再チェックすればよかった…と
深く後悔(涙。
皮は出来る限り薄くスライスしているし、
これぐらい煮たから大丈夫…なんて
過信しすぎました。

2017013003493558b.jpg 20170130034947db4.jpg 
(お砂糖は、オレンジと同量で、1キロ投入。
お砂糖を加えるとすくっても、すくっても
灰汁がでます。
澄んだマーマレードにするために
根気強く、こまめに灰汁をすくいます)

今回のマーマレードは
お裾分けはせず、自宅用になりそう…泣。

先日、友人にきかれました。
-Isisからもらったマーマレード、
オレンジの皮がすごく薄いんだけど、
機械か何か使っているの?

もちろん、手作業。
オレンジの柔らかい皮を薄切り出来る
魔法のような機械なんて、
存在するのでしょうか?
あったら便利だけれど…。
変に力が入ってしまうせいか、
1キロ分のオレンジの皮をスライスした後は
指がつりそうになったり、
手首が痛くなります。
昨年はそんなことなかったのに、
年齢せい…?(^^;

20170130034940ea0.jpg

昨年作ったマーマレードと
作りたてのマーマーレードを
食べ比べてみました。
今年のものはほろ苦さが強く、
何だか「とんがった」味。
1年近く寝かせた方は、
ほろ苦さは残っているけれど
ずっとマイルド。
熟成するからでしょうか?

まあ、今回は満足できる出来では
なかったけれど…
かりっと焼いたトーストに広げると
皮の固さは気になりません。
気を取り直し、あと一回は
マーマレード作りをするつもりです。
次回は初心を忘れないように、
注意深く…。

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