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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-07

マーマレードの季節 - 2016.02.03 Wed

ある晩、ふらっとスーパーに立ち寄ったら
もうセビル・オレンジが売られていました!
1月末から3月上旬の限られた時期にしか店頭に並ばない
「季節限定」のオレンジ。
苦味が強く、生食に向かない
マーマレード用のオレンジなのです。

昨年もせっせとマーマレードを作りましたが、
もうそんな時期になったのですねぇ・・・溜息。

IMG_6636 [800x600] IMG_6641 [800x600]
オーガニックのオレンジ、昨年は計り売りだったのですが
今年は1キロ単位の箱入りになっていました。

昨年は、オレンジの果汁を絞った後、
皮をスライスしていました。
今回は果汁を絞る前に
くるくる回してナイフでうす~く皮むきました。
りんごの皮をむくように!
それから皮を薄く刻みました。
その方が楽なような気がして。

IMG_6647 [800x600]
それでも、一番手間がかかる作業です。
手と背中が痛くなってしまいました・・・苦笑。
作り方は昨年のマーマレード作りをご覧くださいね。

今年はル・クルーゼ鍋でマーマレードを煮詰めました。
頻繁にかき混ぜなくっても、
焦げつきにくいような気がします。
IMG_6650 [800x600] IMG_6660 [800x600]
昨年セールで仕入れたステンレスの「じょうご」も
重宝しました!

マーマレードは、二日がかりで仕上げました。
一日で作ろうとすると、丸一日つぶれてしまうし、
くたくたになってしまうので...。

IMG_6652 [800x600]

マーマレードをつめる瓶も煮沸をやめて、
オーブンで殺菌しました。
ケーキを焼くためにオーブンを予熱している間、
オーブンに瓶を入れておきます。
煮沸するよりずっと手軽です。

一キロのオレンジでこれだけのマーマレードが
できました。
あ~疲れた!
マーマレード、買った方が手間、暇かからず
ずっと経済的なのかもしれない...と
思ったりもします。

IMG_6679 [800x600]

でも、
Isisの甘さ控えめのマーマレードが好き~、
マーマレードは普段あまり食べないけど、Isisのなら好き!
なんて相方や友人、同僚におだてられると(?)、
やっぱり手作りしよう!なんて思ってしまいます。
食べると口の中にほろ苦さが残る私のマーマレードでも
喜んでもらえるのはとても嬉しいです(^^

第二弾用にオレンジ、オーガニックシュガーとレモンを
また調達してきたところです。

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