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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-09

オールドファッション・ピーチパイ - 2015.09.20 Sun

スペインやフランス産の桃やネクタリンが
安く出回っている時期です。

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通りに店を出すストールでは、3個で£1(約185円)で売られています。

子供の頃、果樹園をやっていている親戚から
毎年のように福島の桃が送られてきました。
みずみずしく甘~い桃は最高のおやつ、
そして食後のデザートでした。
そんなわけで桃も大好きなフルーツのひとつ。
余談ですが…
その昔、幼なじみが「ミス・ピーチ」に選ばれました。
彼女が、ピンクのワンピース姿で総理に
桃を届ける写真を新聞で見た時は
どんなに驚いたことか…!

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ヨーロッパの桃やネクタリンは日本の桃と比べると、小ぶり。
日本のものほど、甘みは強くないかも・・・。

先日、ふと思い立って「ピーチパイ」を作ってみました。
10代のころから、あこがれ続けた「ピーチパイ」の響き。
当時ヒットした竹内まりあさんの「不思議なピーチパイ」の影響(^^

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藤野さんのアメリカン・ベーキングの本に掲載された
「オールドファッション・ピーチパイ」レシピを参考にしました。

まず、黄桃にお砂糖とレモン汁、
小麦粉・コーンスターチをまぶします。

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日本の桃は水分が多すぎてこのレシピには向かないと
藤野さんは書かれています…。
(それに高価な日本の桃で作るのはもったいないかも・・・(^^;)

パイ生地でくるんでピーチの上にバターを散らして
焼きます。
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パイ生地は、上手に焼けました。
厚すぎず薄すぎず、さくさくの歯ざわり。

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火をとおしたピーチは、缶詰の桃をほうふつさせます(笑。
素朴なピーチパイ、もっとレモンを利かせて、
レシピ通りにもっとお砂糖を増やしたなら
メリハリの効いた味になったかも…(^^

IMG_4583 [640x480] 

果実たっぷりのうっすら桜色のパイ、
一晩、冷蔵庫で冷やしてから食べてみると
焼きたてより味がなじみ、甘さも増して
さらにおいしくいただけました(^^

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