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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-05

ガトーバスク-Ⅱ- - 2015.08.28 Fri

藤野さんやマテスクさんの洒落たレシピで
ガトーバスクを焼いた後は
ベーシックなガトーバスクを焼いてみることにしました。

まずは、さくらんぼジャムのガトーバスク。
バスク地方で食べたジャム入りのガトーバスクは
ほんとうに甘みが強かったです…。
そんなわけで無糖のチェリージャムを
使って焼いてみました。

IMG_3707 [640x480]

早く味見したくって、焼き立てを切り分けたら、
ジャムが滝のように流れ出しました。
あぁ~!と声を上げる以外、 為す術がありませんでした(泣。
このタルト、完全に冷めてから切り分けないと大変なことになると
身をもって学んだ出来事でした…。

ジャムはだいぶ流れてしまったけれど、
甘さもきつくなく友人達とのピクニックにもって行きました。
喜んで食べてもらえたから、ほっとしました。

カスタードクリームのガトーバスクも焼いてみました。

IMG_3496 [640x480]

出来立てはさくっ!していますが、
翌日になるとカスタードの水分が生地にしみて
しっとりと馴染んで美味しい。

IMG_3571 [640x480]

こちらのガトーバスクも好評でした(^^
チェリージャム、カスタードのガトーバスク生地は
こちらの本場のレシピで作りました。

この生地で焼いたガトーバスクが、やはりフランスで食べたガトーバスクに
一番近かったです。
レシピは勝手にいじって、お砂糖を大胆に減らしたり、
卵黄の代わりに全卵を使ったりしたにもかかわらず...苦笑!
(卵白、無駄にしたくないですからね…)

色々焼いてみてシンプルなカスタードのガトーバスクが
一番好きでした。
藤野さんのガトーバスクを焼いたときのように
カスタードは、市販のカスタードクリームを使いました。
手作りすると手間がかかりますが、
おいしいカスタードソースが手に入るのなら、
ずっと気軽な気持ちでガトーバスクにとりかかれます(^^

故加藤久美子さんの梨のワイン煮や栗のシロップ煮を
カスタードソースであえたフィリング入りのレシピも
実は気になっています。
ただ、立て続けにガトーバスクばかり焼いたので
もう少し時間を置いてから…。

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