Admin TopEntryEdit

我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

ブルーベリー・コーンブレッド - 2015.02.27 Fri

思わずミモザを彷彿してしまう春色のコーンミール。

028 [640x480]

そんなコーンミールにブルーベリーをたっぷり加えて
コーンミール・ブレッドを焼いてみました。
材料をまぜるだけのお手軽ケーキ。

029 [640x480] 037 [640x480]

レシピは渡辺葉さんの
「樹のあるところに、住みたくなったから。-オレゴン州ポートランドのゆるやかな暮らし」から。
喧騒のNYを離れ、ポートランに移り住んだ2年間の暮らしが
綴られたエッセイです。
朝の通勤電車で読んでいました。
本の中に入り込んしまい、緑あふれるポートランドに住んでいるような気分を
味わいました(^^
現地のマーケットで手に入る新鮮な野菜や果物で作る
シンプルでヘルシーなレシピも紹介されています。

今回は自己流でレシピの粉の分量を減らし、水分を増やし
ゆるめの生地にして焼いてみました。
(コーンミール・小麦粉各100g、砂糖50g、玉子2個、ヨーグルト150g、水30㏄
 菜種油50cc、BP小さじ1、塩小さじ1/2杯、ブルーベリー150g)

052 [640x480]

渡辺葉さんはブルーベリー畑でたんと摘んだ
ブルーベリーで焼いたそう。
私のブルーベリーは季節はずれのチリ産でした...汗。

コーミールブレッドは、ざらっとぱさついた食感になりがちですが、
ブルーベリーをたっぷり加え、水分も大目にしたせいか
翌日も翌々日もしっとり、やわらか。

032 [640x480]

オフィスで仕事前にコーンミールブレッドをコーヒーと一緒にいただきました。
なかなかアメリカンな朝食?!(笑。
このレシピ、すっかり気に入しまったので
次回はブルーベリーが旬の時期に、菜種油のかわりに
オリーブオイルを使って焼いみたいです。

~おまけ~
おなじく、葉さんのレシピからお手製のアップルソース。

073 [640x480]

酸味が強いクッキング・アップル、ブラムリーを使い、
風味付けにクローブとシナモンスティックを少し加えて煮ました。

仕事から帰ったある晩、ストレスを解消したかったのか!?
無性ににケーキが焼きたくなって
作りおきしたアップルソースで焼いたりんごのケーキです。

IMG_0855 [640x480]

ふくらし粉として重曹を使うのですが、エッセイに書かれていた通り、
アップルソースに重曹を混ぜ込むと、
りんごの酸に反応して静かにシュワ~と音を立てました!
玉子のはいらない、ややもちっとしてお腹にたまりそうなケーキですが
日にちが経つごとにしっとり。

隣の席で同僚は
朝食まだだったから助かったわ~
 コーンミールケーキもそうだったけど
 アップルケーキもヘルシーなベジ系の味がするねっ!

と言いながら、むしゃむしゃとほお張っていました(^^

マカロン «  | BLOG TOP |  » バタースコッチ・ブラウニー

プロフィール

愛ネコ、お菓子作り、日々雑感…。

Isis(イシス)

Author:Isis(イシス)
***
感情のおもむくままに更新…。
リンクはご自由にどうぞ。

最新記事

カテゴリ

先代アップルとせっちゃんのこと (3)
    -アップル (39)
    -せっちゃん'08 (13)
    -せっちゃん'09 (83)
    -せっちゃん'10 (109)
    -せっちゃん'11~ (12)
チンチラ・プリンスを迎える (6)
-プリンス便り’17 (31)
 -プリンス便り’16 (20)
 -プリンス便り’15 (35)
 -プリンス便り’14 (56)
 -プリンス便り’13 (57)
 -プリンス便り’12 (79)
 -プリンス便り’11 (83)
日々の覚書'17 (29)
-'16 (47)
-'15 (21)
-'14 (25)
-'13 (27)
-'12 (31)
-'11 (46)
-'10 (67)
-'08-09 (96)
Greetings (20)
お菓子作り-2017 (34)
     -2016 (26)
     -2015 (11)
     -2014 (19)
     -2013 (22)
     -2012 (24)
     -2010~11 (35)
 -藤野真紀子さん (46)
 -堀井和子さん (12)
 -大川雅子さん (15)
 -小林カツ代さん (11)
 -加藤久美子さん (9)
 -山本麗子さん (6)
 -小嶋ルミさん (19)
 -門倉多仁亜さん (8)
 -石井麻理さん (7)
 -マテスク里佐さん (8)
 -津田陽子さん (12)
 -若山曜子さん (11)
 -鮫島正樹さん (7)
 -上野万梨子さん (8)
 -河田勝彦さん (5)
 -ホルトハウス房子さん (13)
イギリスのお菓子 (15)
 -大原照子さん (13)
 -北野佐久子さん (14)
 -マーマレード作り (13)
アメリカン・ケーキ (38)
 -渡辺みなみさん (25)
 -アーミッシュの焼き菓子 (15)
「和」のおやつ (14)
昭和のお菓子作りから (10)
 -宮川敏子さん (17)
 -森山サチ子さん (9)
 -中城裕美さん (13)
 -入江麻木さん (9)
 -赤毛のアンのレシピ (13)
 -non-no(ノンノ)のお菓子 (9)
フード (81)
ロンドン (83)
植物 (156)
見る 聴く 読む (37)
身の回りのもの (68)
旅-日本 (48)
 -ハンガリ- (2)
 -スイス (9)
 -スペイン (27)
 -プラハ (13)
 -ドイツ (7)
 -フランス (46)
 -イスタンブール (13)
 -イギリス (32)
 -ベルギー (15)
 -イタリア (25)
未分類 (0)

FC2カウンター

検索フォーム

リンク

このブログをリンクに追加する