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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-06

りんごのキャラメルケーキ - 2015.02.05 Thu

昨年、ファーマーズマーケットで買って以来、
大好きになったりんご、「エグレモント・ラセット」。
梨のようにみえますが、立派なりんご。
ネットで調べてみるとビクトリア時代からの古い品種だそうです。

IMG_0114 [640x480]

その実は硬くしまっていますが、しっかり甘みもあります。
酸味と甘みのバランスも絶妙な香り良いりんごです。
相方が好きでよく買っていました。
それまで、その「地味」な見た目に私は敬遠していたのですが、
昨年から生のフルーツをたくさん食べるようになって
このりんごにすっかり魅了されてしまいました(^^
こちらでは「nutty」フレイバー(ナッツのようなフレーバー)と
紹介されることが多いようです。
このりんご、サラダに加えてもよいし、
イングリッシュ・チーズとの相性も良いそうです。
私は丸かじりするのが一番好き!

最近、りんごを使ったケーキやデザートを色々焼いています。
こちらは、お砂糖を焦がして作ったカラメルでソテーしたりんごを
たっぷり加えたアップル・ケーキ。

IMG_0051 [640x480]

ソテーしたりんごは前日に用意していたし、
バターをクリーム状に練る必要がなく
溶かしバターを生地に加えるので気軽に取り掛かかれました。
生地はしっかり混ぜないといけませんが(^^;

アーモンドパウダーをふんだんに使っているので (140gも!)
ややざらついた食感。

IMG_0033 [640x480]

レシピには「驚くほどしっとりしたケーキ」と書かれていたのですが
焼き過ぎたのかパサついた感が...。
バターもやや控えめにしたせいでしょうか(溜息)。
翌日になるとケーキも落ち着いて、
だいぶしっとり感がでてきました。

IMG_0039 [640x480]

一緒にお昼を食べている同僚たちにも評判が良かったです♪
レシピは「フランスで出会ったママのお菓子」から。

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