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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

フランス風?きなこ飴 - 2015.01.19 Mon

きなこの使い道に困って
「きなこ飴」を作ってみました。

グルコースシロップとお砂糖をお鍋にいれて、
火にかけます。
お砂糖が溶けたら、ダーク・ブラウンシュガーを加え混ぜ、
きなこを加え混ぜます。

IMG_9933 [640x480]

この時点で、飴はとろとろ。
固まるのかちょっと不安でした。
ベーキングシートの上に流して練っていると
徐々に硬くなってきました。
棒状に伸ばしてから、チョキチョキとはさみで切って
きなこをまぶします。
なかなか楽しい作業で、何だか飴職人になった気分(笑)。
意外に短時間できなこ飴ができあがりました。

レシピは藤野さんの「フランスのママに習ったお菓子」から。
フランスのお母さんのレシピに「きなこ飴」?!
最初は首を傾げてしまいました。

IMG_9990 [640x480] IMG_9989 [640x480]

実は隠し味にバターが大さじ一杯、
飴にまぶす「きなこ」にはシナモンを少し加えています。
なんて大胆な発想。
素朴な懐かしい味ですが、かすかにハイカラ(古い!)な風味がします。

IMG_9937 [640x480]

会社で同僚にも試食して貰ったら大好評でした。
今回、中途半端に余っていたグルコースシロップを
使い切ってしまったので、
また新しいチューブ入りのシロップを買ってきたところです。

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