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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

紅茶のフルーツケーキ - 2014.11.06 Thu

霜が降り、吐く息が白い朝を迎えました。
手袋はすでにはめて出勤していますが
そろそろ毛糸の帽子も必要かもしれません...。
冬の足音が急に聞こえ始めた今日この頃です。

時差ボケも完全に解消。
ふたたび遅寝早起きの生活に...汗。
お菓子を焼く気力も湧いてきて、うずうずしています(笑。
今日ご紹介するケーキは、日本に帰る前に焼いたケーキです。
レーズンとサルタナをどっさり使った(各200gずつ!)
「紅茶のフルーツケーキ」。
作り方はいたってシンプルです。

IMG_8620 [800x600]

まずドライフルーツにブランシュガーを加え
濃いめに淹れたアールグレーティーを注ぎ
しばらく浸しておきます。

IMG_8623 [800x600]

そこに卵とスパイス入りの小麦粉を混ぜ込み
混ぜ合わせるだけ。
バターやオイルは一切入りません。

IMG_8634 [800x600]

焼き立てをほおばるなり友人は
これはいける!いけるよっ!
と連発。
それまで一度も作ったことのなかったレシピでしたし、
作り方もかなりシンプル。
お味の方はどうかなぁ・・・と心配だったので
ホッとして、嬉しくなりました。
ブランシュガーもレシピの半量ほど減らしましたが
ドライフルーツがぎっしりですから十分甘かったです。

IMG_8635 [800x600]

食感はややもっちり、どっしりしたケーキは薄めにスライスします。
藤野さんがお勧めしているようにバターをうっすら塗って
いただくのも好きです。
サンドイッチにしたものを会社にも持っていき、同僚にもふるまいました(^^

(レシピは「藤野真紀子わたしのお菓子スペシャリテ」から)

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