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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

憧れのチーズケーキ - 2014.06.06 Fri

10代のころ、この本でチーズケーキの存在を
初めて知りました。
すでに何度かご紹介しましたが
楽しい手作りのお菓子に掲載されたチーズケーキです。

003 [800x600]

当時はあの「チーズ」がケーキになるなんて、ほんと不思議で、興味津々。
写真もおいしそうで、食べたくって仕方ありませんでした。
あの頃、お店にはクリームチーズもサワークリームも
売ってませんでした。
買えたのはカッテージチーズくらいだったのです。
でも先日、当時衝撃を受けた(?)チーズケーキを
ようやく焼ききました。
あれから30年以上たって...(^^;

このレシピは、芦原多摩子さんのものです。
カッテージチーズ、クリームチーズ、サワークリームを使います。
こちらでは、裏ごしされたカッテージチーズは手に入りませんので
リコッターチーズで代用しました。
オーブンから出したてのケーキは、こんなに膨らんでいました...泣。
しっかり泡立てたメレンゲも加えていますからね。

008 [800x600]

しっかり地割れしましたが(涙)、冷めたらしぼんで落ち着きました。
なかなか写真のように美しくは焼けないものですねぇ...溜息。
型に対して、ケーキ生地が多過ぎたのも原因でした。

012 [800x600]

一晩冷やし、その昔思い焦がれたケーキを頬張りました!
メレンゲを加えていますので、ややふんわり感がある
ベークドチーズケーキの食感。

レシピではパイ生地とチーズケーキ生地に
何故かベーキングパウダーを加えますが
必要ない気がして私は省きました。
チーズケーキに加えるコーンスターチ60gも
勝手に半量近く減らして...。

IMG_6347 [800x600]

チーズケーキにレーズンを加えたのも初めて。
面倒に思えたけれど、ちゃんとお湯でふやかして、
沈まないように粉をまぶす下処理もしました(^^;

昭和のレシピはけっこう甘いイメージがあったので
お砂糖も減らしたのですが、
もう少し甘めでもよかったかもしれません。

IMG_6353 [800x600]
卵黄とミルクでまとめたパイ生地もサクサクでうれしくなりました。

40年近く前のレシピなんて思えないほど、
違和感もなく、おいしく頂けました。
会社でもおすそわけしましたが、好評でした。

この本のレシピの「チーズケーキ(アメリカ風)」も
すごく気になっています。
スポンジにチーズケーキの生地を流して焼くレシピ。
なぜ「アメリカ風」なのかはちょっと謎ですが...笑。

実はこのケーキ、10代のころ一度挑戦して大失敗しました。
焼きたてのケーキをすぐ型から出したら崩れてしまうし、
クリームチーズが手に入らず、カッテージチーズで代用したせいか
お味も...だったような。

001 [800x600]

今なら材料も問題なく揃います。
今度はうまく焼けるかしら...?

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