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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

洋梨の素朴なタルト - 2014.05.30 Fri

連休中に焼いた洋なしのタルトです。
レシピは山本麗子さんの「スィートハートのお菓子」から。
洋なしのタルトはアーモンド・クリームと一緒に焼くのが主流ですが
このレシピはブランデーソースを流し込んで焼き上げるレシピ。
ソースは芳しいレミーマルタンに玉子、ミルク、生クリームを混ぜて作ります。
こちらもずっと興味があったレシピですが、
試したいレシピが次から次へと出てくるので
しばらく忘れていました(汗。

IMG_6093 [800x600] IMG_6098 [800x600]
最近「タルト」づいていますから、重い腰もようやく上がりました(笑。

洋なしのコンポートは手作りせず、今回は缶詰を使いました。
フルーツたっぷりが好きなので、
しっかり空焼きしたパートプリゼ(練り込みパイ生地)の上に
ぎっしり並べてしまいました(^^

IMG_6101 [800x600]

アプリコット・ジャムを漉して、グランマニエをふって火を入れたもので、
「テリ」をつけ仕上げます。

IMG_6114 [800x600]
タルトが引き立ち、一段とおいしそうに見えます。

このタルト、材料を混ぜ合わせただけのブランデーソースを流し込むだけですから、
思ったよりも手軽にできます。

IMG_6123 [800x600]

掃除の合間に相方とお茶。このタルトで一息入れました。
今回、タルトはサクっと焼けていました。
(バターを減らして作ったので、やや固めでしたが...苦笑)

IMG_6131 [800x600]

このタルト、ポルトガルのエッグタルトを彷彿させます。
名前の通り、素朴でやさしいお味。
手作りのタルトに気持がふわっと和みました。

山本麗子さん
「スィートハートのお菓子」」関連雑
ガトーショコラ
重ねアーモンドのタルト 
ストロベリータルト 
素朴な洋菓子のタルト

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