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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

バナナのチョコレートタルト - 2014.05.27 Tue

二週間前の青天の週末、
バナナのチョコレートタルトを焼こうと思い立ちました。
タルト用のバターをクリーム状にしようと思い、
庭の日当たりの良い場所に出しておきました。

IMG_5937 [800x600]
少ししてから見に行くと、半溶け状態になっていました・・・泣。

あわてて「流し」で冷やしました。
IMG_5938 [800x600]

気温の高い日にタルトやパイを作るものではありませんね。
準備したタルト生地を延ばそうとすると
生地がだれてきて、何度も冷凍庫で冷やさなければいけませんでした。

IMG_5985 [800x600]
生地が柔らかくなりすぎて、指の跡が...表面はぼこぼこ(泣。
再び冷凍後で冷やし固めてから、タルト生地を空焼きました。

それから、チョコレートクリームを準備。
このレシピ、チョコレートを250gも使います・・・!
スーパーでセールをしていた時に買っておいたヴァローナ・チョコレートを
ふんぱつして使うことにしました。

IMG_5992 [800x600]
(板チョコ一枚分です)

実はもったいなくって、なかなか使えずにいたのですが
賞味期限が切れかかっていました(^^;
バターを湯銭でとかし、刻んだチョコ・お砂糖・玉子・少量のコーンスターチを加えて
チョコレートクリームを用意します。
かなり濃厚そうなので、バターとお砂糖はレシピの半量だけにし、
卵黄2個の代わりに玉子を一個にしました。
バナナ3本を細長くスライスしてタルトに並べ
空焼きしタルト生地にチョコクリームを流し込み焼きあげました。

IMG_6038 [800x600]

焼きあがったタルト。でも何かが足りないような...
ブルーベリー・パイと同時進行で作っていてバタバタしていましたから
アーモンドスライスを表面に散らすのを
すっかり忘れてしまいました!

IMG_6075 [800x600]

荒熱が取れてから一口いただきました。
チョコクリームがとろり滑らか、でもかなり濃厚。
バナナがチョコのコクを和らげてくれます。
やっぱりチョコとバナナって相性がいいのですね。
ただ、タルト生地が思ったほどサックと焼けていなかったのが
非常に残念...泣。
もう少し、空焼きしておけばよかったです。

IMG_6024 [800x600]
見栄えは良くありませんが、残ったタルト生地でミニ・タルトも焼きました。
こちらはさっくりとタルトが焼けていました。

レシピはモーリス・J・カールトン「グランマのお菓子の引き出し」から。
バナナの上にチョコレーロクリームをかける写真がすごくおいしそうで
いつか作ってみたいと思っていた焼き菓子でした。

IMG_6005 [800x600] 

チョコレートがたっぷり入ったリッチなタルトですから
しっかり冷まして、薄く切っていただく方がおいしいそうです。
一晩、冷蔵庫で保管したら、チョコがすっかり固くなってしまったので
冷やしすぎも禁物かもしれません。
結構大きなタルトが焼けてしまってどうしようか...なんて思っていたのですが
(この日はブルーベリー・パイも焼いたし...)
取り越し苦労に終わりました。
うちの改装を手掛けてくれていた大工さんたちに
このタルトを出したら、半分以上消えてしまいましたから...(^^;

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