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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

ふんわりレモン・スクエア - 2014.05.07 Wed

アメリカの焼きっぱなしの家庭のお菓子、「レモンスクエア」
サクサクのクッキー生地の上に、ゆるい食感のレモン風味のカスタードが広がる
二層になったケーキ。
それまで渡辺みなみさんのレシピでしか焼いたことがありませんでしたが
今回は趣向を変えて、大川雅子さんのレシピでを焼いてみました。

まず、バターと粉をスケッパーでなじませて
ベースのクッキー生地を作ります。
003 [800x600]

サラサラになった生地をスクエアー型に敷き詰めます。

007 [800x600] 009 [800x600]

卵とお砂糖を共立てし、固く泡立てます。
少なめの小麦粉と1個半分のレモンジュースを
たっぷり加えてまぜたスポンジ生地を作ります。

013 [800x600]

敷き詰めた生地の上に流し込み
高温にしたオーブンで焼きます。

015 [800x600]

今回焼いた大川さんのレシピはサクサクのバター生地のベースと
ふんわりレモン風味のスポンジケーキの組み合わせが
食べたことがない食感で、とても新鮮。

022 [800x600]
大川さんんのレシピ、甘みをしっかりつけるものが多いので、
毎回、お砂糖をかなり控えめにして焼いています。

おすそ分けした同僚は
クッキー生地がすごくサクサク!
 でも、ふんわりレモン・スポンジとは別々に食べたいなぁ。

食べ慣れない食感に戸惑いを覚えたのでしょうか?
そんな感想をもらしました。

021 [800x600]
(レシピは大川雅子さんの「ケーキ工房の大きいお菓子と小さいお菓子」から)

もう一人の同僚は、目を細めながら
いや、この食感がたまらない~!

人の好みは様々(^^;
私はオーソドックスなみなみさんのレシピも
大川さんのレシピもどちらも大好きです。

それにしても大川さんの発想の豊かさとお菓子への探求心には
驚くばかりです。
自分にはとうていこんなレシピ、思いつきませんから...(^^;

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