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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

ピーカンとバナナケーキ - 2014.03.21 Fri

ほぼ毎年の冬、殻付きのピーカンナッツを買い込んでいます。
クリスマス用に売られたナッツが、クリスマスが明けると
半額以下で放出されるからです。
ピーカンナッツ、こちらでもけして安くはありません。
お菓子作りにも重宝しますから、たくさん買います。
「くるみ」の味に似たピーカン、軽くスキッとした甘みで
私はくるみよりピーカンナッツの方が好きです(^^

でも、殻をむくのは一苦労。
お気にいりのバードボールに色気のない「てんこ盛り」にして
しばらく飾っていました…汗。
眺める度にそろそろ殻むきしないと...と焦りを感じつつ。
先日、友人が遊びに来てくれた時、おしゃべりしながら「殻むき」しました。
1年に一度しか出番のない鉄製・ナッツクラッカーを使って。
私の手作業を眺めていた友人が
-ピーカンの殻ってこんな形なの?面白そうだから手伝わせて!
そんなわけで一緒に始めました。

-ナッツを壊さないように殻をむくのって意外に難しいね!

-市販のナッツって、どうやって殻をむいているんだろう?機械かなぁ?

-でもこんなに手間がかかるなら、剥きクルミやピーカンが高価なのはわかる気がするよね!

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二人でおしゃべりしながらとりかると
あっという間...ではないけれど
思ったほど時間がかからず終わりました。
楽しかったし、結構な達成感でした!

早速、このナッツを使って堀井和子さんの「バナナブレッド」を
焼くことにしました。
以前はフォークの背で熟したバナナをつぶしていましたが、
今回は知人から頂いたマッシャーを使ってみました。
あっという間につぶれて便利。

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レシピは溶かしバターを使って、材料を混ぜこむだけの簡単なもの。

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オーブンで炒って、きざんだピーカンも加えます。

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今回はパウンド型ではなく浅いスクエア型を使って
焼きました。

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混ぜるだけの簡単ケーキと言えども、
洗いものは「しっかり」出ます。

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お料理やお菓子作りの「宿命」ですから、仕方ありませんね(笑。

焼き立てはふんわり。

118 [800x600]

翌日は身がしまります。バター少なめだからでしょうか?
熱した鉄鍋にスライスしたケーキを入れ
蓋をして温めてみました。

120 [800x600]
ふんわりし、「焼き立て」感がよみがえりました(^^

まだピーカンがたくさん冷凍庫に寝ていますから
次はやっぱりピーカンパイかしら・・・?

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