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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

きなこクッキー - 2014.03.03 Mon

ニースに発つ前夜にバターも卵も使わないレシピで
きなこクッキーを焼いてみました。
白崎裕子さんの「かんたんお菓子」という本からのレシピです。
二年ほど前に本を購入して以来、まだ一度もこの本のレシピを試していなかったのです...。

材料も非常にシンプルです。
小麦粉、きなこ、メープルシロップ、なたね油、お塩のみ。
混ぜるだけであっけないくらい簡単にできてしまいます。
さくっと焼き上げるコツは生地をべたべた触らない
(生地がかたくなりやすいそう)、
液体類をしっかり乳化させることだそう...。

011 [800x600]
一つにまとまった生地をベーキング・ペーパーの間にはさんで、のばし
包丁で筋を付けて、焼きあげます。

どんなクッキーが焼き上がるのか、興味津々でしたが
ほんとうにサクッと焼き上がりました。
メープルシロップもけっこう加えるせいか、
甘みもしっかりついています。
ただ、油の味がちょっとクセがあって気になりました。

121 [800x600]
やっぱりバターのまあるく甘い風味に敵うものはないような気がして、
バタークッキーがちょっぴり恋しく思えました...。

このクッキー、ニースに持っていきました。
よく歩いたので、疲れた時や小腹が空いた時につまんだりして、
旅行中に完食。
つまんでいるうちに、
油の風味もそれほど気にならなくなりました!

乳製品を避けている友人にも、とても喜ばれそうなレシピ。
また焼いて、今度は彼女にも食べてもらおうと思います♪

-おまけ-
012 [800x600]
夜中のキッチンで、いつものごとく王子が(しどけない姿で...汗)
私に付き合ってくれていました(^^

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