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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

チョコレートの「ほうりこめケーキ」 - 2014.02.01 Sat

ふたたびアマンダ・ヘッサーの「アマンダの恋のお料理ノート」からのレシピで
「チョコレートのほうりこめケーキ」。
同僚からのアメリカのお土産、無糖チョコレートがあったので
このケーキを焼くことにしました。

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子どもの頃、アマンダのお母さんが夜に焼いていたというレシピ。
深夜、お母さんの焼くチョコレートケーキの甘い香りが
寝室にまで漂ってきたそう・・・(^^
名前のとおり、材料を混ぜ込んでいくだけのシンプル・レシピです。
私も夜中にケーキを焼き始めました。

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ねむねむ王子も足元にいました...笑。

鍋にバター、無糖チョコレート、お砂糖、お塩、水を加えて溶かします。

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溶けたら火からおろし、冷まし玉子とミルクとお酢を加え
粉・重層を混ぜ合わせて生地の出来上がり。

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本来は丸い型で焼くのですが、
私は大きめのパウンドケーキ型で焼きました。
型に紙を敷きやすいし、タッパーの収まりがよく、
会社に持っていくのにも便利なのです。

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翌朝、焼き上がったケーキにチョコレートクリームを
塗ります。

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同量のダークチョコレートとサワークリーム用意。

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チョコを湯銭し、室温にもどしたサワークリームを
加え混ぜます。
スライスした生地に塗ろうとすると
クリームがぱさついて、どんどん固くなって...

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結局うまく塗れませんでした...泣。

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ケーキとクリームがうまく馴染まず、
フォークで刺すとはらりとはがれてします...。

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やはりデコレーションは苦手。
ふんぱつして純度の高いチョコレートを使ったのに
それが裏目に出て、クリームが固くなってしまったのか...涙?
チョコレートは減らした方がよかったようです。

レシピ通りだとかなり大きなケーキが焼けそうなので
今回は半量で、お砂糖を大胆に減らし焼いてみました。
クリームを塗った後、冷蔵庫で冷やしていただきましたが
チョコレートクリームのコクは半端ではありません。
以前焼いた藤野真紀子さんのオールドファッション・チョコレートケーキ
よく似ています。
甘さ控えめ、コクがある大人のケーキは
同僚や相方には喜ばれましたが
私にはリッチ過ぎたようです...。
ケーキ自体はしっとりやわらかく、
塩気がかすかに効いておいしかったので
次回はクリームなしでシンプルにいただきたいです♪

☆アマンダ・ヘッサーの「アマンダの恋のお料理ノート」関連雑記☆
チーズ入りグラタン

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