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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

バークレーのジンジャーケーキ - 2013.12.13 Fri

-ジンジャーケーキが食べたい!
という同僚の要望にこたえて久々に
みなみさんのバークレーのジンジャーケーキ を焼きました。
このケーキ、60gほどのショウガをすおろして
生地に加えます。

002 [800x600]
この作業はちょっと苦手。野菜をすりおろす作業って力が要りますね...。

自己流で使用したダーク・マスコバド糖(黒砂糖)。
スーパーで普通に売られていますが、
普段、あまり使う機会がなく、減りがおそいので
この機会に100g使用しました。

009 [800x600] 003 [800x600]
こちらのスーパーでは、さまざまな種類のお砂糖が売られています。
デメララ、モラセス、ダーク&ライトブラウンシュガー、ライト&ダーク・マスコバド糖など。
サトウキビが育つ南米やカリブ海の国々に植民地を持っていたからなのでしょうね...。

すりおろしたショウガとダーク・マスコバド糖とレモンの皮を加えて
火にかけて煮溶かしました。

005 [800x600]

冷めたら玉子、菜種油、ミルク、シナモン、重層を加えてふるった小麦粉とアーモンドパウダーを
加えて混ぜれば生地の出来上がり。
スクエアー型に入れて30分弱焼きます。

006 [800x600]

ほんのり甘いしょうがの風味満点のジンジャーケーキ。
スパイスの効いたケーキ、冬にぴったりのような気がします。
焼きたてより翌日以降の方がおいしいです。
味がなじんで日ごとしっとりしてきますから(^^

ケーキをおすそ分けすると、
同僚に
-Isisさん、シュークリームとか焼かないの?
と尋ねられました。
私が焼くケーキ、混ぜるだけで手軽にできる
地味~な焼きっぱなしスィーツばかりですからね...苦笑。

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