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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

サワークリーム・パウンド・ケーキ - 2013.12.21 Sat

今週はケーキをまだ焼いていません。
クリスマス用のフルーツケーキ、マロンクリームを巻き込んだブッシュ・ド・ノエル、
アーモンドたっぷりのフロランタンや
月型クッキー、キッフェルンなど色々焼いて
友人や同僚に配りたい...なんて思っていたのに。
最近は忘年会が続き、おまけに風邪を引いて体調も今一つで
焼き菓子は手つかずの状態。
今週末こそケーキを焼ければよいのですが...

こちらは11月に焼いた「サワークリーム・パウンドケーキ」です。

020 [800x600]

サワークリーム入りのバター生地に
卵白を固く泡立てたメレンゲを加えます。
でも、きれいに混ざらず、「まだら」になってしまいました。
口の悪い友人は
あーら、マーブルケーキみたい~
それでも「悪くないよー」って言って食べてくれました(笑。

003 [800x600]
レシピは先日ご紹介したリー・ベイリーのカントリー・デザートからです。

アメリカの焼き菓子レシピは
カップで分量が表示されていることがほとんど。
このカップ表示って、どうも苦手なのです。
粉やお砂糖をぎっちりカップに詰めた一杯なのか、
ふわっと加えた一杯なのか判断しかねます。
アメリカンケーキは計量がアバウトでも、失敗なく焼けてしまうのが
良いのかもしれませんが...。

アメリカの有名なお菓子研究家のローズさん
グラムできっちりと測る方を推奨されています。
そんなわけで彼女のお菓子作りの本には
カップとグラムの両方が表示されていて、すごく助かります(^^
今回のケーキもローズさんの本を参考に
レシピをグラムになおして、材料ははかりで計量しました。

024 [800x600]
アメリカン・レシピは私にはリッチなので、自分好みの分量に変えました。

素朴なパウンドケーキだけれど、
サワークリームがたっぷり入るのでまろやかな味わいです。
「まだら」になった生地の部分だけは「ういろう」ぽくなってしまいましたが
御愛嬌とういことで(^^;

**Lee Bailey(リー・ベイリー)関連雑記**
ズッキーニのケーキ~カントリーデザートから
サワークリーム・パウンド・ケーキ
カントリーウィークエンドを夢見て
アップルとグリーントマトのパイ

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