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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

ジョニーケーキ - 2013.07.31 Wed

気温がぐんと下がって涼しい風が吹いてきた途端、
ケーキが焼きたくなりました。

コーンミールを消費するために「ジョニーケーキ」なるものを
焼いてみることにしました。
このレシピにはバターミルクを使いますので
スーパーで初めて買ってみました。

010 [800x600]
ちょっぴり味見してみましたが、すっぱい...!

作り方はとってもシンプル。
バターミルクに卵、メープルシロップ、溶かしバターを混ぜ合わせ、
コ-ミールと小麦粉を混ぜ合わせたものに注ぎ入れ、
さっくり混ぜます。

011 [800x600] 012 [800x600]

それからブルーベリーを加え混ぜ、焼くだけです。

016 [800x600] 018 [800x600]

こんがり焼き上がりました。
百合型で何度もケーキを焼いていますが
毎回どうしても表面に気泡ができてしまいます...(^^;
生地を入れた後に型を何度かテーブルの上に落として
空気を抜くようにしているのですが...。

024 [800x600]

コーンミール入りのケーキは日にちがたつごとに
ボソボソしがちです。
でも、ジューシーなブルーベリーを加えているせいか
2,3日たっても、しっとり感が保てたように思えます。
ブルーベリー入りのコーンミールケーキって珍しいですが
素朴なアメリカンケーキです。
お砂糖の代わりにメープルシロップを加えているから
穏やかな甘み。

レシピは友人は大川雅子さんの「ケーキ工房の大きなお菓子と小さなお菓子」から。
この本は昔持っていたのですが、手放してしまいました。
今年、友人に頼んで、日本から買ってきてもらったものです(^^
作ってみたいレシピが色々あって本を開くとワクワクします...!

006 [800x600] 

大川さんの本によれば、アメリカではコーンミールを加えたケーキを
「ジョニーケーキ」と呼ぶそうです。

大川さんはアイシングをほどこしていますから
もっとメリハリのある味になるのかもしれません。
私はシンプルに焼きっぱなしのままいただきました。

035 [800x600]

会社でも朝食に頬張りました(^^

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