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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

冬のアップルパイ - 2013.01.25 Fri

フロランタンと並行して作っていたのはアップルパイ。
その日はお菓子作りで大忙し...!

宮川敏子さんのレシピです。
りんごを煮たり、パイ生地を作ったり、
カスタードクリームを用意したりと
下準備にかなり手間がかかるので、
なかなか取り掛かかれずにいました。

IMG_2696 [800x600]

パイ生地の上に固めに仕上げたカスタードクリームを広げます。
クリームの上にお砂糖とレモン汁で煮たりんごを
たっぷりつめて...!

IMG_2700 [800x600] IMG_2704 [800x600]
(酸味の強いクッキング・アップルも加えたら、りんごが煮崩れてピューレ状に...泣)

パイ生地できっちり蓋をして...
高温で焼きあげます。

IMG_2713 [800x600]

サクサクに焼きあがりました。

IMG_2715 [800x600]

焼き立てほやほやを相方と一緒に頬張りました。
私には最高のぜいたく。
ささやかだけど、この上もない幸せを感じました~(^^

翌日、悪友たちが雪道で転びながらも(汗、
命がけで遊びに来てくれました。
豆を挽いてコーヒーも淹れ
一晩おいて、味が落ち着いたアップルパイを
みんなで頬張りました。
庭の雪景色を眺めながら...

IMG_2754 [800x600]

**覚え書き**
宮川敏子さんのこのアップルパイ・レシピは
昭和45年(今から43年前!)に
「栄養と料理」に掲載されたものです。
こちらのサイトにレシピが掲載されています。
「楽しいお菓子作り9-アップルパイ」をクリックすると
PDFファイルが開きます。

オリジナル・レシピ、私にはちょっとリッチ過ぎるように思えたので
りんごはバターでいためず、砂糖は控え目でレモン汁と一緒に煮ました。
パイ生地は、粉とバターが同量の配合です。
私は森山サチ子さんのアップルパイ生地の配合にならって
粉の量に対して、パターは8割にして作ってみました。

アップルパイにカスタードクリームを加えるなんて
アメリカンというより、ヨーロッパ風のような気がします。
外見はシンプルだけど、お味は品のあるアップル・パイ。
いただきながら、手間をかけた甲斐があったと思いました。
宮川敏子さんのレシピに改めて感服...(^^

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