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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-10

ざくざくりんごケーキ - 2012.08.16 Thu

夜中、りんごをざくざく刻んで
ケーキを焼く準備に取り掛かりました。

IMG_7219 [800x600]

バターの代わりにオイルを使った混ぜるだけの簡単レシピ。
小林カツ代さんのダークアップルケーキです。

80年代、カツ代さんのスィート・ポテトが気に入って何度も作りました。
確かコンデンス・ミルクを加えて作るレシピだったと思います。
当時のある日、友人宅のキッチンに立ち、このスィートポテトを作りました。
駆け落ち同然で結婚し、二十歳そこそこでママになった彼女、
赤ちゃんと二人で孤立しがちだったので、時折遊びに行ってました。
-とっても美味しい!
すごく喜んでくれて(^^
その後、彼女はさつま芋の代わりにかぼちゃを使って
見よう見まねで作ってみたそう。
-ゆるゆるのマッシュ・ポテトみたいになって大失敗...!
二人で大笑い。
しばらくして彼女は神奈川から全く知り合いのいない旦那さんの故郷、
青森に引っ越していきました。
そこで、さらに三人の子宝に恵まれたとか。
彼女も子育てに忙しかっただろうし、私も海外に出てしまい、
音信も途切れてしまいました。
今ごろ、彼女はどうしているのかなぁ...
赤ちゃんだったあの子はどんな大人になったんだろう...

そんなことをあれやこれやと考えているうちに
オーブンから甘い香りが漂ってきました。

IMG_7226 [800x600]

こんがり、つややかに焼きあがりました。
焼き立てをほお張りたかったけれど...

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歯を磨いた後だったので、試食はお預けです。
そして翌日、朝食に切り分けました。

IMG_7238 [800x600]

ケーキ、何故かけっこうパサついています...。
マーケットで買った収穫したての小さなりんごを使いましたが
りんご自体の水分が少なかったようです。
刻んで加えたりんごもパサついてドライ・アップルのような食感だったし...。
それからオイルを少し控え目にしたのも裏目に出たりして(^^;

IMG_7239 [800x600]

沢山できたから、批判を覚悟に友人にお裾分け。
-なんだかパンみたいなケーキだったね。
彼女のお姑さんのマンマは
-パネトーネを作ろうとして失敗したのかしらね...

残りのケーキも四角く切り分けて、
封印するかのように冷凍してしまいました。
時折、冷凍庫から出して会社に持っていきます。
仕事前にコーヒー片手にシナモン風味の素朴なケーキで
ささやかな朝食。
ますます遠い昔のことになっていく80年代のこと、
彼女のことをまたふと思い出しながら...。

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