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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

スリランカのバナナケーキ - 2012.06.08 Fri

若山曜子さんの玉子もバターも入らないバナナ・ブレッドの
レシピを見つけました。
スリランカのレシピだそうです。
好奇心がむくむくと湧いてきました。

ある朝、完熟バナナを仕入れるためにテンプル駅で下車。
バナナケーキが焼きたいなぁと思う時に限って、
完熟バナナが手元にないことが多いけれど...
テンプル駅の目の前にフルーツを売るストールがあり、
傷んだり、熟しすぎたバナナを一本10ペンスで
(10ペンスは10円感覚)
売っているのです。

IMG_5042 [800x600]

あえて傷んだバナナを欲しいという私に
ストールのお兄さんが怪訝な顔して無愛想に
-全部買えば1ポンドにしておくよ!
黒いバナナの山を指差しました。
そんなに買っても使い切れないので
5本だけ袋に入れてもらいましたが...(^^;

その晩、早速ケーキ作りに取り掛かりました!
といってもマッシュした完熟バナナ、ブラウンシュガー、オイル、
全粒粉とふくらし粉(ベーキングパウダーとソーダ)を混ぜ合わせるだけです。
どんなバナナブレットが焼けるのやら...
半信半疑でオーブンに入れました。

IMG_5054 [800x600] IMG_5058 [800x600]
ふっくらと焼き上がった真茶々のケーキ。

切り分けて味見。
噛みしめると歯にねっとりとケーキが絡み付いて
もっちりした食感。
玉子と粉、砂糖で焼き上げる「パンデピス」の食感に
似ているような気がします。
レシピではブラウンシュガーの量が多いなあ...と感じたので
バナナの甘みも生かしたいし、お砂糖の量はは少々控え目にしました。
でも、もっと少なめが私には好みかも。

IMG_5109 [800x600]

まだバナナが余っていたので
バターを使って「普通」のバナナケーキも焼いてみました。
友人たちにニ種類を食べ比べてもらうと...
-「普通」のバナナケーキの方が好き!

でも、私はちょっと風変わりで「がんづき」みたいなバナナブレッドも
気に入りました。
今度は乳製品を敬遠するヘルシー嗜好の友人に
焼いて持って行こうと思います。
きっと彼女のお気に召すはず(^^
(レシピはこちら

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