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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

ヒルズボローのラムケーキ - 2012.05.04 Fri

ある晩、マーマレードを使ってケーキを焼きました。

IMG_3323 [800x600]

渡辺みなみさんのヒルズボローのラムケーキ、
バター225グラム(バターほぼ一個分です...)、
粉も300グラム!ほど入ります。
昨年11月にラム酒に漬け込んでおいたレーズンがあったので
たっぷり200グラム、加えました。
ブラウンシュガーと普通のお砂糖は半々ずつ。
さらにマーマレードとラム酒も生地に加えて・・・。
ボリュームたっぷりのアメリカン・ケーキが焼けそうです(^^;

IMG_3326 [800x600]

実は10年以上前にこのケーキを焼いたことが一度だけあるのです。
ラム酒の半端ではない量におののき、
だいぶ量を控えて焼いたら...
パサついたケーキになってしまったのです。
今回は前回の失敗を生かし?
「ほぼ」忠実にレシピに従いました。

IMG_3332 [800x600]

こんがり焼きたてのケーキにマーマレードとラム酒を混ぜあわせたものを
刷毛でたっぷりしみこませます。
ラム酒の甘い香がぷんぷん漂ってきます...!
下戸の私は食べられるか不安になってくるほど。
お酒が強いとさすがに会社でお裾分けというわけにも
いかないし...。

IMG_3337 [800x600]

ケーキが冷める間、キッチンのテーブルに座ってPCに向かっていると
ラムの芳しい香が鼻をくすぐります。
ラムの甘~い誘惑に勝てず、
ほぼ荒熱がとれたケーキにナイフを入れてしまいました。
まだ生暖かいケーキをおそるおそるほお張ると、
しっとりやわらかくスポンジのよう。
ラムのアルコールが口の中に広がり、ふわっ!
めまいがしそう...。
でも、何日か置いたら絶対美味しいケーキになると確信。
フルーツケーキに目がない相方も泣いて?喜こびそう...ふふふ。

数日後、会社に持っていきました。
アルコール分はほぼ抜け切ったようです。
ほのかに感じるオレンジ風味とラム風味抜群のしっとりバターケーキ、
リッチなので薄く切り分けました。
朝、仕事に取り掛かる前に、アメリカン風に淹れた薄めのコーヒーと
いただきました。

IMG_3358 [800x600]

このラムケーキ、みなみさんがアメリカでご招待を受けたお宅でいただいた
「絶品」のラムケーキをイメージして作ったレシピなのです。
そのラムケーキはフィリピンの大統領夫人だったイメルダ夫人の
「お抱えシェフ」が焼いたものだったそうです。
イメルダ夫人のラムケーキとはまだ何かが違う...と
みなみさんは嘆いていますが、
私にはこの上もなく美味しく
贅沢な気分に浸れるケーキでした(^^

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