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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

いちじくのケーキ - 2012.04.20 Fri

先週末、一気に三つ焼いたケーキのひとつがいちじくのケーキ。

鮫島正樹さんのお菓子の本、「甘いもの好きをうならせる魅惑の欧風菓子」を
ぱらぱらと眺めていたら「いちじくのケーキ」レシピが目に留まりました。
オーガニックのドライ・フィグの買い置きが戸棚にあったことを
思い出し、早速下ごしらえに取り掛かりました。

ドライ・フィグをお水とスパイス、少量のお砂糖で煮ます。

IMG_2525 [800x600]

水分がなくなるまで煮詰めると
シロップがキャラメル状になって固まり始め、
ちょっと慌てました...。

IMG_2530 [800x600]

翌日の夜、いよいよケーキを焼きます。
この生地はバターよりも粉がしっかり入るので
どっしりしています。
レシピでは丸ごと煮含めたいちじくを生地にそのまま加えますが
私はへたの固いところをとりのぞき、
半分にスライスして生地に加えました。

IMG_2539 [800x600]

今回はノルディック・ウェアーの百合型を使いました。
型が大きいので生地が半分ほどしか埋まらないのです...。

IMG_2583 [800x600]

「こんがり」と焼きあがったイチジクのケーキ。
ちょっと焼きすぎ?って思えるほどです。
翌日、切り分けて、一口ほお張ると...
どっしり固めでパサついた感じ。
なんだかパンデピスぽい食感。
一緒に試食した友人はすぐに顔を曇らせました...。
やっぱり焼きすぎでしょうか(泣)。

本には焼いた後、一日置いて食べるのが美味しい...
と書かれていました。
翌々日はだいぶしっとりして、ほんと味がぐんとよくなりました!
薄目にスライスして、コーヒーのお供にいただきました。

IMG_2643 [800x600]

時間を置いてから再びケーキを試食した友人も
-さすが素敵な鮫島さんのレシピねっ~!
鮫島正樹さんの本を見せて以来、
ダンディーな鮫島さんのとりこになってしまった彼女。
手のひらを返したように声を弾ませました(笑)。

鮫島正樹さん
「甘いもの好きをうならせる魅惑の欧風菓子」関連雑記
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