Admin TopEntryEdit

我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-08

くるみのタルト - 2012.01.20 Fri

今年の抱負?はちょっと手の込んだお菓子を焼いてみること。
材料を混ぜるだけのお手軽ケーキを焼くことが多かったので、
ちょっと手がかかるタルト菓子にももっと挑戦してみたいです。

というわけで今年初のタルトは「くるみのタルト」。

IMG_8781 [800x600]

前日に作って冷蔵庫で休ませておいたタルト生地を
(タルト菓子はやっぱり二日がかりです...)
延ばして型に敷き、アーモンド・クリームを広げて焼きます。
本来はアーモンドクリームも一晩冷蔵庫で寝かせた方が
味が馴染むらしいです。
今回は省いてしまったけれど...苦笑。

次はトッピングを用意。
お砂糖、ミルク、バターを煮詰めて
クルミを加えて、キャラメリゼ。
焼きあがったタルトの表面に広げて、
さらに15分ほど焼きます。

IMG_8809 [800x600]

タルト生地にも、アーモンドクリームにも、
もちろんキャラメリゼしたクルミにも
しっかりお砂糖が入ります。
甘すぎるんじゃないかと心配で
アーモンドクリームに加えるお砂糖を
ブラウン・シュガーにかえて、分量の半分近く減らしました。
甘さは控え目になったけれど、なんだかしまりのない
ぼやけた味になりました...。
完成されたレシピをまた勝手にイジって、
裏目に出てしまって(泣)。
初めて焼くレシピの場合は特にレシピに忠実に
従ったほうがいいですね(大反省)。

IMG_8805 [800x600]

それでも、タルト生地とクルミのさくさくの歯ごたえが
嬉しいです。
キャラメルが歯にくっつくのがちょっぴり気になりますが、
同僚たちには喜んでもらえたようです。

IMG_8811 [800x600]

レシプは以前ご紹介したお菓子の本、
石井麻里さんの「真夜中のデザート作り」から。
このタルトも11時近くに焼きあがりました。
今週末はお客さんがあるので、
また夜にお菓子を焼こうと思っています...(^^;

石井麻理さん関連雑雑記
フロランタン
とっておきのお菓子
ガトーアプリコ 
ガトーショコラバナーヌ
くるみのタルト
バナナとプラムのタルト
真夜中のお菓子作り

少しずつ春めいて... «  | BLOG TOP |  » バラとプリンス

プロフィール

愛ネコ、お菓子作り、日々雑感…。

Isis(イシス)

Author:Isis(イシス)
***
感情のおもむくままに更新…。
リンクはご自由にどうぞ。

最新記事

カテゴリ

先代アップルとせっちゃんのこと (3)
    -アップル (39)
    -せっちゃん'08 (13)
    -せっちゃん'09 (83)
    -せっちゃん'10 (109)
    -せっちゃん'11~ (12)
チンチラ・プリンスを迎える (6)
-プリンス便り’17 (31)
 -プリンス便り’16 (20)
 -プリンス便り’15 (35)
 -プリンス便り’14 (56)
 -プリンス便り’13 (57)
 -プリンス便り’12 (79)
 -プリンス便り’11 (83)
日々の覚書'17 (29)
-'16 (47)
-'15 (21)
-'14 (25)
-'13 (27)
-'12 (31)
-'11 (46)
-'10 (67)
-'08-09 (96)
Greetings (20)
お菓子作り-2017 (34)
     -2016 (26)
     -2015 (11)
     -2014 (19)
     -2013 (22)
     -2012 (24)
     -2010~11 (35)
 -藤野真紀子さん (46)
 -堀井和子さん (12)
 -大川雅子さん (16)
 -小林カツ代さん (11)
 -加藤久美子さん (9)
 -山本麗子さん (6)
 -小嶋ルミさん (19)
 -門倉多仁亜さん (8)
 -石井麻理さん (7)
 -マテスク里佐さん (8)
 -津田陽子さん (12)
 -若山曜子さん (11)
 -鮫島正樹さん (7)
 -上野万梨子さん (8)
 -河田勝彦さん (5)
 -ホルトハウス房子さん (13)
イギリスのお菓子 (15)
 -大原照子さん (13)
 -北野佐久子さん (14)
 -マーマレード作り (13)
アメリカン・ケーキ (38)
 -渡辺みなみさん (25)
 -アーミッシュの焼き菓子 (15)
「和」のおやつ (14)
昭和のお菓子作りから (10)
 -宮川敏子さん (17)
 -森山サチ子さん (9)
 -中城裕美さん (13)
 -入江麻木さん (9)
 -赤毛のアンのレシピ (13)
 -non-no(ノンノ)のお菓子 (9)
フード (81)
ロンドン (83)
植物 (156)
見る 聴く 読む (37)
身の回りのもの (68)
旅-日本 (48)
 -ハンガリ- (2)
 -スイス (9)
 -スペイン (27)
 -プラハ (13)
 -ドイツ (7)
 -フランス (46)
 -イスタンブール (13)
 -イギリス (32)
 -ベルギー (15)
 -イタリア (25)
未分類 (0)

FC2カウンター

検索フォーム

リンク

このブログをリンクに追加する