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我が家のにゃんこ・プリンスとお菓子を焼く日々のこと...

2017-09

アップル・ジンジャーブレッド - 2017.09.21 Thu

知人からいただいたクッキングアップル、
ブロムリーも残り少なくなってきました。

最後のりんごで焼いたのは
アップル・ジンジャーブレット。

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摩り下ろしたジンジャー、お手製のアップルジャム、
刻んだりんごをたっぷり加えました。

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サラダオイルを使ったしっとりとした
ブレット…
というよりケーキかな?
朝食にもぴったり。
無駄にすることなく、頂き物のブロムリー、
使い切ることができて
胸を撫でおろしています(^^
ちょっとプレッシャーはあったけれど
様々なりんごケーキが作れることができて
楽しかったです。
快く食べてくれた相方や友人、
同僚にも感謝・・・!

いちじくの秋 - 2017.09.21 Thu

いちじく、今が旬のようで
手ごろな値段になっていました。

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大きく立派ないちじくでした。

見ていたら食べたくなってしまって…
トルコ産のいちじくを一箱買いました。

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その晩のデザートに
フロマージュ・ブランとアガベシロップを
かけていただきました。

ブルーチーズのりんごケーキ - 2017.09.21 Thu

ブールーチーズ、くるみ、クランブルをちりばめた
りんごのケーキを焼きました。
自分では思いつかない不思議な
組み合わせ・・・(^^

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ブルーチーズ特有の味とにおいが
ちょっと気になりましたが
なかなか興味深いケーキでした。
レシピは若山曜子さんの著書
「りんごのお菓子」から。

人恋しい季節...? - 2017.09.18 Mon

最近の王子、
私の目の届く場所にいることが多いです。

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お客様が来ていても
一緒の部屋で耳を傾けています。

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この季節、
王子も人恋しくなるのでしょうか・・・?

ちらし寿司 - 2017.09.18 Mon

週末、近所のジャパニーズレストランで
ランチしました。

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お気に入りのミニちらしと麺のセット。
日本食をいただくと、気持ちも上向きになり
元気が出ます。
でも、翌日は必ずと言っていいほど
体重も増えてしまうのですが...苦笑。

ゲントへ - 2017.09.18 Mon

久々にベルギーに行ってきました。

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1泊2日のゲントの旅。
初日、天気がよかったので
運河のボート・クルーズを楽しみました。

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ゲント、二日目は雨がしとしと...
宿泊したB&Bのお部屋で
たっぷりの朝食を
ゆっくり楽しみました。

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スプーンの並べ方がユニーク。

デザイン・ミュージアムにて。
これもアートです。

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ブリュッセルへ移動する前に
カフェ「Max」で大きな焼き立てのワッフル、
いただきました。

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ゲントは、ブリュージュよりも
こじんまりとした、かわいらしい町。
雨が降らなければ
もっと、もっと町歩きが楽しめたのに
ちょっと残念...。

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帰りもユーロスターに乗り
二時間ちょっとでロンドンに到着。
ロンドンに着くと、やっぱりほっとしました(^^
電車の旅は、飛行機よりもずっと気楽でいいですね。

秋の訪れ - 2017.09.18 Mon

朝晩、冷え込むようになりました。
吐く息が白いときさえあります。
日もだんだん短くなってきているし、
夏から秋、秋から冬へ移行する時期には
どうも気分が沈みがちになります...。
毎年のことなのですが。

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王子といえば、お布団でぬくぬく。
ご機嫌です。
そんな王子の姿に心和ませています。

りんごのアーモンドクリーム・タルト - 2017.09.18 Mon

サンデー・ニュースペーパーに掲載された
りんごタルトのレシピ。
まだ、いただいたブロムリーアップルが
冷蔵庫に眠っていたので
早速作ってみました。

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タルト生地にアーモンドクリームを流し込み
りんごをたんとのせて焼きました。
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型が小さめだったので、
新聞の写真とはちょっと違いますが...(^^;

それから、ミニマフィン型を使って
アップルジャムを加えたマフィンも
焼きました。

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りんごたっぷりのタルトと
甘酸っぱいマフィン、
まわりにも好評でした~。


コーラケーキ - 2017.09.15 Fri

ある日、相方が珍しくコーラを買ってきました。
コーラを使って何かを掃除するつもりだったとか。
結局使わなかったので、
コーラケーキを焼いてみました。
渡辺みなみさんのアメリカンケーキの本から
レシピ。

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ケーキが熱いうちにアイシングをかけてしまったので
見事に溶けてしまいましたが・・・。

コーラが入っている・・・と
言わなければ分からないけれど
こっくり、しっとりとしたケーキ。
コーヒーのお供に最適です。

りんごづくし - 2017.09.05 Tue

頂き物のブロムリー・アップル。
酸味が強く、生食用ではないので
せっせと火を通し、
色んなスィーツを作っています。

りんごを刻んで、ドライフルーツと炒め
クリスマス用のミンスミートも仕込みました。
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ミンスミートにはオレンジピールの代わりに
お手製のマーマレードを
刻んで加えてました。

りんごジャムもまた作りました。
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煮詰めすぎて、固くなってしまったけれど...泣。

それから、
りんごをたっぷり使ったケーキを
焼いたり…
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チーズとすりおろしたりんごで
スコーンも焼いてみたり...。
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あっ、そういえば、アップルパイ、
まだ作っていなかった…!
週末は、キッチンに立つ時間が
自然と長くなり、
足を棒にしています(苦笑。

りんごのジェレ - 2017.09.05 Tue

知人から、再びブラムリーアップルが
一箱ほど届きました。
彼の庭からの直送品。
もちろん無農薬、安心していただけます。

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ナイフを入れたら幼虫が生息していて
にょろっ!と動いて、びっくりしたことも
ありましたけれど...苦笑。

今回は、りんごのジェレに
挑戦してみることにしました。
ネットを検索していて見つけた
辰巳芳子さんのレシピです。

まず、りんごを水煮。
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煮崩れするまで火を入れたりんごを
布巾の上に流して
そのまま5時間ほど放置。

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布巾から自然にこぼれ落ちたバラ色の液に
オーガニックシュガーを加え、
煮詰めて出来上がり。

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初めて作ってみたフルーツのジェレ。
時間はかかりますが
想像していたよりも
手軽に出来るものなのだなぁと
思いました。
マーマレードのように
骨の折れる皮の千切りも必要なく、
りんごを丸ごと煮るだけですから。
不安だったのは、
お砂糖を加えて煮詰めた後、
火を止めるタイミング。
でも、ちょうど良い具合にとろみがつきました(^^

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少しずつ深まっていく秋に
いただくのが楽しみです・・・。

ロゼ - 2017.09.01 Fri

数日続いた夏日が嘘だったように
気温がガクンと下がりました。
もう8月も終わり、
9月に入れば、ますます日が短くなって
秋の足音がどしどし聞こえてくるのでしょうね…。

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植物園で見た葡萄棚

真夏日和だった週末、
友人のガーデンパーティーに
お呼ばれしました。
実はパーティーって苦手。
たとえ日本人のお客さんが来ているパーティーでも
気後れしてしまいます…。
いい年をして、まだ人見知り。
この日も早めにおじゃまし、
パーティー準備のお手伝いをして
早めにおいとまするつもりでした。
でも、気がつけば思ったりより
長居してしまいました。
彼女の心尽くしのお料理やおもてなし、
初対面だったけれど
気さくなお客さんたち。
木陰に座っているのが心地よい
夏日和も手伝ったのでしょう。

この日、パーティーに持参した
ロゼ・ワイン。

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つい、ラベルに魅せられて…

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選んでしまいました…!

ひとりサッカー - 2017.08.31 Thu

お友達からキャットニップのおもちゃを
いただきました。

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残念ながら王子は
キャットニップにも「またたび」にも
反応しません...。
酔って、お腹を出すなんてこと、
まったくないし、
鼻にさしだしただけで
嫌がります。

でも…

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このおもちゃで「ひとりサッカー」を
楽しんでました。
足で蹴っては、追い掛け回して…。

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サッカーに通じているわけではありませんが…

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王子をサッカー選手に例えたなら
誰になるのでしょう…
イケメンサッカー選手?!

ルバーブタルト再び - 2017.08.30 Wed

クッキング・アップルがなくなってしまうと…
相方のお姉さんの庭から
新鮮なルバーブが届きました。

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茎が太く、しっかりしたルバーブ、
オーブンでローストしてコンポートに。
久々にルバーブ・タルトも焼きました。

砂糖漬けにして水分が抜いた
ルバーブ。
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ルバーブのシロップは煮詰めて
コーディアルに。
炭酸水で割って、飲んで見ようと思います。

アーミッシュ・カントリーの焼き菓子本を
開いてレシピを確認.。
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タルトの生地は、二週間前に作って、
型に敷いたまま冷凍したものがあったので
底にルバーブを広げて、空焼き。
さらにサワークリームのフィリングを流し込み
再びオーブンへ。

ルバーブの酸味を
淡い味のサワークリーム・フィリングが
やわらげてくれます。

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カントリーケーキという名にふさわしい
素朴でほっとする味わい。
荒熱を取れた頃にほおばるのが
やはり一番好き…!
一日中立ちっぱなしで
家事をしていた鬱憤も
吹き飛んでしまいそう。

残りのルバーブは、メレンゲのケーキを焼こうと思い、
輪切りにして冷凍庫に入れました(^^

残暑 - 2017.08.30 Wed

急に夏がもどってきました。
8月下旬と言えば気温が下がり
天気も崩れがちになるというのに
週末は30度近い気温でした!
なんだか異常気象です…。

私はラフィア帽をかぶり、
手ぬぐいを首に巻き(汗
垣根の剪定に取り掛かりました。

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日差しが強いので
日焼け止めもしっかり塗り
手袋もはめ、汗だくで
剪定に没頭。
垣根の上の方には
蜂が何匹か飛んでいたので
刺されないように注意しながら。

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最後には人目もはばからず
手ぬぐいで頭を覆い
その上に帽子を被ってました。
(顔の日よけに)
根を詰め過ぎたせか
筋肉痛で階段の登り降りが
きついです…苦笑。

王子はと言えば...
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庭のミントの茂みで避暑。
ネコの手も借りたかったのになぁ...。

その晩は、とうもろこしと
素麺を茹で、かっこみました。

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いい汗?かいた後のごはんって
おいしいですね...!
デザートにはスイカを
切りました。
こんな風に夏らしく過ごせるのも
今年最後かもしれませんね…。

紫蘇パスタ - 2017.08.29 Tue

ファーマーズマーケットで買った
貴重な紫蘇を刻みました。

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パスタをゆでて、
オリーブオイルと練り梅で和え
オイル・サーディンも加え
かるく混ぜます。

最後に紫蘇をたっぷりのせて
いただきました。

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あー幸せ...!

20年以上前にアンアンとか・・・
何かそんな女性誌で
読んだレシピ。
突然、昔の記憶が甦り
作ってみました。

アップル・チャンク・ケーキ - 2017.08.26 Sat

りんごを沢山いただいたお礼に
焼いたアメリカン・ケーキ。

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どっしりしているように
見えるけれど、
しっとりスポンジー。
バターのかわりにオイルを使って
いるせいでしょうか?
刻んだりんごと胡桃も
たっぷり加えました…!

りんごのデザート - 2017.08.26 Sat

いただいたクッキングアップルで
今度は、デザート作り。
新鮮なうちにりんごを
楽しみたいですからね〜

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バターでソテーしたりんごに
カスタードを流し、
メレンゲをふんわりとのせて
オーブンで焼きました。

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藤野さんの本に紹介されていた
フランスのレシピです。


アプリコット・クランブルケーキ - 2017.08.25 Fri

なんだか肌寒くって寂しいなぁ...
と感じた晩に焼いた
アプリコット・クランブルケーキ。

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故・大原照子さんのレシピ本
『私の英国菓子』から。

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80年代に出版されたイギリスのスィーツ・レシピが
たくさん詰まった本です。
イギリス菓子について語る冒頭のページには
『あのボーイ・ジョージだって、
ティータイムにはスコーンを食べているのです』
なんて書かれていて、
思わず時代を感じてしまいます。
(ティーンの頃、カルチャークラブ夢中で聞いてました...!)

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クランブルをたっぷりのせた
甘酸っぱいケーキで
体も心も温かく...!

りんごジャム - 2017.08.25 Fri

いただいたクッキング・アップル、
まだまだ沢山ありますから
珍しくアップル・ジャムを作ってみました。

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風味付けにクローブ(丁子)を加え
煮詰めました。
週末の朝のトーストに添えて
いただいてます。

アップルケーキ - 2017.08.25 Fri

知人からクッキング・アップルを
沢山いただきました。

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彼の庭になっている採りたて(落ちたて?)の
ブラムリーアップル。
酸味が際立っているけれど、
クッキング・アップルにしては
しっかり甘みも感じられます。

甘い香りがする新鮮なりんごで、
アップルケーキを焼いてみました。

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昭和風にリング型で。

アーモンド・パウダーも加えた
しっとりアップルケーキ。

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北野佐久子さんのレシピです。
秋の訪れを感じながら
焼きたてのケーキ、ほお張りました。


ダークチェリーケーキ - 2017.08.18 Fri

さくらんぼの季節が過ぎ去る前に
焼いたダークチェリーケーキ。

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久々に大川雅子さんの
ケーキ工房のお菓子」からからのレシピ。

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レシピにはないけれど、
生地にポピーシードも加えました。
プチプチの食感が楽しいです。


夏のバレエ - 2017.08.17 Thu

先週でマリインスキーの
ロンドン公演が終わりました。
「天井桟敷」で、全演目5作品を楽しみました。
今回、現代的な作品よりも
「ドンキホーテ」や「バヤデール」「白鳥の湖」のような
古典作品の方が好きなのだと
改めて実感…!

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見晴らしのよい席から。
舞台の端は切れてしまって見えなかったけれど...苦笑。

私の夏のバレエ・シーズンも
これで終わり。
祭りの後のような
一抹のさみしさが残りました...。

カトルカール - 2017.08.17 Thu

ある晩、
久々にカトルカールを焼きました。

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しばらくお菓子を休んでいたら
計量したり、お菓子の型に敷き紙を敷いたり
お菓子を焼く作業がなんだか
億劫に思えたりしました…。
でもお菓子作りをやめたら
ほかにこれといった趣味がない自分には
何も残らないような気がします。
そして、お菓子が焼き上がった時の達成感、
焼きたてのお菓子をほお張る瞬間は
格別なもの。

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レモンとオレンジの花水で風味付けしたカトルカール

久々に友人にもお裾分け。
彼女のほころもぶ顔が
とても嬉しかったです…!

昼下がりの植物園 - 2017.08.17 Thu

週末、夏がひょっこりもどってきました。
清々しい夏日和でした(^^
その数日前は、気温が下がり
早朝には車の窓ガラスが曇って
湿ってしまうくらいに肌寒かったのに…。
気温の変化に体がついていけなかったのか?
不覚にも夏風邪をひいてしまいました。
のどがいがらっぽく、コホコホと咳がでるし、
体調が今ひとつ・・・(^^;

話は変わりますが、
天気に恵まれたある日曜日、
フィジック・ガーデンに行ってきました。

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チェルシーの住宅街にある
こじんまりとした植物園です。

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木になる花梨(かりん)、
摘んで帰りたかったなぁ・・・。

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日差しは強かったけれど、
風はひんやりとしていました。
気候のいい時期、
土曜日にはウェディング会場として
貸し切りになることもあるそう…。
こんな緑にかこまれたところで
ウェディング・パーティーが催せたら、
ほんと素敵だと思います。
いい記念写真も撮れるでしょうね。

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天気が良かったので
カフェのテラスでお茶を楽しむ人たちも
多かったです。

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手入れの行き届いた植物園で
季節の移り変わりを肌で感じながら
のんびりと過ごした昼下がりでした。

タルト・モンモランスィー - 2017.08.12 Sat

サワーチェリーのシロップ漬けを使った
チョコレートタルト、
「タルト・モンモランスィー」を
焼きました。

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故・加藤久美子さんの「私のフランス菓子」の
レシピから。

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レシピでは、アメリカンチェリーでシロップ煮を
作るところからはじめますが・・・
私はもっと手軽に
市販のサワーチェリーのシロップ漬けを
使いました。

焼きあがったタルト。
荒熱が取れてからナイフを入れました。
さくさくのタルト。
まだ生暖かく、やわらかで
濃厚なダークチョコレートのフィリングと
チェリーの酸味が絶妙。

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大人のためのスィーツ・・・!

次回は、もっと贅沢に
チェリーをぎっしりタルトに詰め込んで
焼いてみたいです。

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久々の手作りのタルトに大満足。
日本は夏真っ盛りですが...
こちらは一足お先に
焼き菓子がおいしい季節の到来のようです。


歯磨き - 2017.08.08 Tue

最近、王子の歯磨きをはじめました。
奥歯の歯石が気になるので...。
とはいっても、
王子の我慢の限界は非常に短く、
ブラシで磨けるのは、ほんの数秒...(汗。
王子の機嫌も損ねてしまうし。

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何かいい方法ないものか...溜息。

とうもろこし - 2017.08.08 Tue

日曜日のおやつは、茹でとうもろこし。
夏が終わる前に
(もう終わってしまったのかもしれないけれど...涙)
お塩をふって、今年初のとうもろこしに
かぶつきました。

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子供の頃を思い出します。
畑でとうもろこしをもいでくると
母が大鍋で茹でてくれました。
鮮やかなオレンジ色に茹で上がった
熱々のとううもろこし、
夢中で何本も食べました…!
夏の最高のおやつでした。

パブで雨宿り... - 2017.08.08 Tue

スーパーに買い出しに行った帰り、
にわか雨にあいました。
屋根のある場所が周りなく
仕方なくパブに逃げ込みました。
一人でパブに入るなんて
半世紀生きてきて、初めて。
毎日のように通りすぎる
そのパブに足を踏み入れるのも
初めて・・・。

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ライム&ソーダを注文し
重い買い物袋を下ろしてテーブルにつくと・・・
窓際のテーブルでは、
小さいお子さんを連れた若いお父さん達が
集っていました。
買い物に出かけた奥さんたちを
ベビーシッターをしながら待っているのか・・・?
子守をしながら、一杯ひっかけるのが
流行なのか・・・!?
ちょっと見慣れない光景でしたが、
なんだか微笑ましい気がしました。

しばらくすると雨が小降りになってきました。
飲みきれなかったライム&ソーダを残して
パブを後にしました。

久々のビスキュイ・ド・サヴォワ  - 2017.08.07 Mon

一ヶ月ぶりにお菓子作りを再開。
手始めに焼いたのが、
ビスキュイ・ド・サヴォワ 。

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ケーキを焼き始めると
オーブンから素朴な玉子の
甘い香り。

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なんて懐かしい香り・・・!

百合型で焼き上げた
ビスキュイ・ド・サヴォワ 。

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ふんわり焼けていて
良かった(^^

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手作りの素朴なお菓子って
心からほっとできます...(^^


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愛ネコ、お菓子作り、日々雑感…。

Isis(イシス)

Author:Isis(イシス)
***
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